酪梨油，這一來自大自然的綠色寶藏，近年來已在健康飲食和美容領域中受到廣泛關注，不僅風味獨特，更擁有豐富的營養成分和多種對人體有益的物質。

在前一篇文章中，我們有介紹到酪梨油與橄欖油之間的比較，而此篇文章將要帶你深入瞭解，酪梨油有哪些營養？酪梨油功效？酪梨油好處有哪些！

酪梨油健康嗎？

酪梨油因其功效和獨特的營養價值而受到廣泛關注，從水果之王「酪梨」中提取的，含有豐富的單元不飽和脂肪 omega 9，含有維他命 D、E、B 群、氨基酸、卵磷脂、葉黃素、膳食纖維、植物固醇等多種營養。

酪梨油的另一個特點是它的發煙點高達 255 度，使得它成為烹飪時的理想選擇，尤其是在高溫烹飪時在達到煙點之前，酪梨油不會產生有害物質，讓酪梨油在烤、炒或煎食物時比許多其他類型的食用油更為健康。

為什麼要吃好油？

很多人聽到「油」就開始退避三舍，但其實油（脂肪）也是人力所需的六大營養素之一，許多營養學專家強調了攝取健康油脂的重要性，不僅要吃油，更要吃好油！

過度攝取 Omega-6 會導致身體產生發炎反應及慢性疾病，反之，吃對好油對於促進新陳代謝至關重要，油脂中富含必需脂肪酸和維生素，可以促進營養吸收，並提供身體必需能量。

4 個酪梨油營養成分

酪梨油的營養價值不僅局限於其豐富的健康脂肪，而是包含了多種關鍵營養成分，有助於促進整體健康。以下是其中的一些主要營養成分及酪梨油功效：

酪梨油營養：維生素E

維生素 E 具有抗氧化特性，有助於減少自由基產生，減少不飽和脂肪酸的氧化，有助於維持細胞膜的完成性，增進皮膚與血球健康。

冷壓酪梨油中的維生素E含量，會比精煉酪梨油中的含量還來得高。

 

酪梨油營養：葉黃素、類胡蘿蔔素

葉黃素和胡蘿蔔素皆屬於類胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，透過酪梨油中的油脂可以協助營養素的吸收。

酪梨油營養：omega 9

在酪梨油中，約 70% 的成分為油酸，屬於 omega-9  系列的健康單元不飽和脂肪酸，對健康有益。

酪梨油營養：植物固醇 β-sitosterol

因植物固醇其化學結構與動物的膽固醇相似，在消化系統中兩者會競爭吸收，來幫助降低身體健康。

維持健康不只是少油，而是吃對油

 

Grove 頂級冷壓酪梨油富含單元不飽和脂肪酸、加工程度低、富含天然抗氧化物，穩定耐高溫，無論拌沙拉或熱炒皆適合使用，難怪連國宴主廚阿慶師與營養師高敏敏都指定愛用！

常見油品與酪梨油 omega 比較

台灣市場上含有omega脂肪酸的油品種類繁多，好的油品富含豐富的 omega-3、omega-6，以及  omega-9 脂肪酸，對健康都有獨特的好處，建議以自己日常生活中攝取不足的 omega 營養來選：

  • 酪梨油、橄欖油：含有大量優良的  omega-9 脂肪酸。
  • 亞麻籽油、核桃油：富含omega-3脂肪酸，特別是α-亞麻酸（ALA），是素食者獲取omega-3的好選擇。
  • 葵花籽油、玉米油：外食者主要的油品來源，富含omega-6脂肪酸。
  • 人造奶油、中鏈脂肪酸油：不僅飽和脂肪酸特別高，且多為反式脂肪，建議減少食用。 

 

飽和脂肪酸和 Omega6 為現代人容易獲得的脂肪酸來源，美國心臟學會對食用油脂脂肪酸的建議比例如下，可以看到單元不飽和脂肪酸（Omega – 9）的佔比最高達 45%。
食用油品多元不飽和脂肪酸
(Omega3 & 6 )		單元不飽和脂肪酸
(Omega - 9)		飽和脂肪酸
美國心臟學會對食用油脂比例的建議 (%)30%45%25%

依台灣衛福部食品藥物管理署（TFDA）2022 年公告 新版食品營養成分資料庫，可以參考常見油品中多元不飽和脂肪酸（Omega 3 和 Omege 6 為主）、單元不飽和脂肪酸（Omega 9 為主），以及飽和脂肪酸各佔比多少，並挑選出適合自己的油品：

項油品不飽和脂肪酸飽和脂肪酸
Omega 3 & 6Omega 9
1酪梨油21%49%30%
2核桃油79%11%10%
3紅花籽油74%16%11%
4亞麻仁油72%18%10%
5葡萄籽油69%20%11%
6烤酥油62%23%14%
7葵花籽油62%26%12%
8大豆油60%24%16%
9玉米油58%27%15%
10調合芝麻油55%29%16%
11南瓜籽油54%28%18%
12調合植物油52%31%17%
13調合花生油46%34%19%
14白芝麻油45%39%17%
15黑芝麻油43%40%17%
16米油(粳米)38%42%20%
17花生油38%41%21%
18芥花油36%54%10%
19米油(秈米)34%42%24%
20油菜籽油33%60%6%
21熟油茶油27%53%21%
22雞油21%47%33%
23高油酸紅花籽油16%75%8%
24豬油16%44%40%
25高油酸棕櫚油15%49%35%
26人造奶油14%22%64%
27高油酸葵花籽油10%80%10%
28油茶油9%79%11%
29橄欖油9%74%16%
30奶油(液態)3%27%70%
31牛油(精煉)2%48%49%
32椰子油2%8%90%
33中鏈脂肪酸油0.01%0.03%99.96%

　*以上為參考數值，實際含量可能會因各品牌和產品而有所不同。　 

酪梨油還有哪些好處呢？

酪梨油對營養素吸收的好處

有些營養素需透過油脂才能結合吸收，如脂溶性維生素A、D、E、K、葉黃素、胡蘿蔔素等，但許多蔬菜水果中的脂肪含量低，因此建議在飲食中不是不吃油，而是要吃健康好油，才能充分攝取吸收。

酪梨油對皮膚的好處

酪梨油的好處不只透過飲食獲得，其中維生素 E 對皮膚有益，保濕滋潤效果絕佳，有許多保養品會添加酪梨油。

酪梨油對頭髮的好處

酪梨油也能用在護髮上，吹頭髮前使用酪梨油，可以減少吹風機的熱傷害，讓頭髮水潤光澤，使用酪梨油來按摩頭皮能幫助頭皮保濕。

《資料來源》8 Evidence-Based Health Benefits of Avocado Oil

酪梨油功效多多，雖然不像橄欖油那麼有名，但同樣美味且提供不同的營養價值，不止用於料理中，日常肌膚保濕、頭髮保養等皆有幫助，一物多用！